Китайский сухой корм: технологии и экология? 

Когда слышишь ?китайский сухой корм?, первое, что приходит в голову многим — это дешевый масс-маркет, где об экологии и речи не идет. Но за последние лет пять-семь картина изменилась кардинально. Я сам лет десять назад начинал с поставок ингредиентов, и тогда действительно, главным был вопрос цены. Сейчас же разговор с любым серьезным производителем из Шаньдуна или Фуцзяни неизбежно упирается в две вещи: какую экструдерную линию поставили и как сертифицируют сырье. Это уже не та отрасль.

Технологический скачок: не только экструдеры

Раньше главной проблемой была стабильность. Партия к партии могла отличаться по цвету, запаху, степени пропарки. Сейчас это решается автоматизацией. Речь не только о немецких или голландских линиях — китайское оборудование, например, от того же ООО Циндао Хунвэй Новые Строительные Материалы, которое, кстати, хоть и специализируется на стройматериалах (их сайт https://www.qdhwjc.ru хорошо показывает подход к контролю качества), но этот принцип тотального контроля на всех этапах стал отраслевым стандартом. В кормопроизводстве теперь повсеместно стоят системы, которые в реальном времени отслеживают температуру, влажность и давление на каждом этапе экструзии.

Но технология — это еще и про рецептуру. Вот тут есть интересный момент. Многие локальные производители стали активно работать с научными институтами. Не для галочки, а по-настоящему. Помню, на одной фабрике под Циндао видел лабораторию, где тестировали степень усвояемости разных белков для кормов премиум-сегмента. Они не просто брали рыбную муку, а анализировали, с какого региона и каким способом сушеная рыба дает лучший аминокислотный профиль. Это уже уровень, который лет десять назад был редкостью даже для европейских брендов.

Однако не все так гладко. Самый болезненный технологический вопрос — это сохранение питательных веществ после высокотемпературной обработки. Да, экструзия убивает патогены, но как быть с витаминами и пробиотиками? Многие добавляют их после, в виде напыления. Но эффективность этого напыления… она очень зависит от техники. Часто видишь, что на упаковке заявлен L. acidophilus, а по факту после месяца хранения в нетепличных условиях его активность близка к нулю. Над этой проблемой бьются, но универсального решения пока нет — это дорого.

Экология: от слова к делу, но с оговорками

Экология стала маркетинговым трендом, это факт. Но за трендом стоят и реальные действия. Основной фокус — на упаковке и логистике. Многоразовые биг-бэги, переход на картон из вторичного сырья, концентрация производств для сокращения плеча доставки — это уже не экзотика. Один мой знакомый производитель в провинции Цзянси полностью перешел на энергию от собственных солнечных панелей для работы линии подсветки и фасовки. Для Китая это серьезный шаг.

Но главная экологическая проблема отрасли — это происхождение сырья. Вот тут все сложно. Ответственные крупные игроки действительно выстраивают цепочки прослеживаемости, особенно по мясу и рыбе. Но рынок огромен, и в низком ценовом сегменте до сих пор могут использовать сырье, про которое лучше не думать. Контроль ужесточается, но не везде и не сразу. Лично сталкивался с ситуацией, когда для одного и того же бренда корм, произведенный на одной фабрике для внутреннего рынка, и на другой — для экспорта в ЕС, отличался по источнику белка. Все из-за разных стандартов и стоимости сертификации.

Еще один аспект — отходы самого производства. Растительные жмыхи, обрезки, брак. Раньше это часто просто утилизировалось. Сейчас же это либо идет на производство кормов для сельхозживотных, либо — что интереснее — на удобрения. Встречал даже проект по замкнутому циклу на юге Китая: отходы от производства кормов для собак шли на вермиферму (разведение червей), а полученный биогумус — на выращивание овощей для… человеческого питания. Звучит идеалистично, но такие пилотные проекты есть.

Сырьевая база: сила и слабость

Сила Китая здесь — в разнообразии и масштабе. Собственное производство риса, картофеля, сладкого картофеля (батата) — это дает доступ к дешевым и качественным источникам углеводов. С бататом, кстати, сейчас много экспериментируют как с гипоаллергенным компонентом. Но с животными белками — напряженка. Собственного мяса высокого качества, пригодного для кормов, не хватает. Поэтому огромная зависимость от импорта — рыбная мука из Перу и Чили, птица из Бразилии, говядина иногда из Австралии.

Это создает риски. Цены скачут, логистика может встать. Отсюда и рост популярности альтернативных белков — насекомых, одноклеточных белков (дрожжи, водоросли). На выставке в Шанхае в прошлом году каждый второй стенд так или иначе обыгрывал тему белка из черной львинки. Технология есть, но себестоимость пока высока для массового рынка. Думаю, через пять лет это будет уже норма.

Качество сырья — это отдельная война. Контроль на въезде на фабрику сейчас серьезный. Пробы берутся с каждой партии. Но проблема в фальсификатах. Была история, когда вместо заявленного лососевого жира поставляли смесь растительных масел с красителем и ароматизатором. Поймали, конечно, но только потому, что у конечного производителя была своя лаборатория с хроматографом. Не у всех есть такие ресурсы.

Рынок и восприятие: разрыв между внутренним и внешним

Внутри Китая сейчас бум на премиум-корма. Местный средний класс готов платить за качество, за экологичность, за ?натуральность?. Это двигает рынок. Бренды, которые лет пять назад делали только эконом, сейчас обязательно имеют линейку супер-премиум с красивой историей про ?чистые горные пастбища? или ?улов дикого лосося?. Работает ли это? Чаще да, потому что за маркетингом все-таки стоит реальное улучшение рецептур.

Но на экспортном рынке, особенно в Европе и России, предубеждение против ?китайского? еще сильно. Чтобы его сломать, нужны не просто сертификаты, а долгая работа над репутацией. Многие производители идут путем приобретения или создания производств в странах-целях, используя китайские технологии, но местное сырье и бренд. Это умный ход.

При этом китайские технологические решения для производства сухих кормов сами по себе становятся товаром на экспорт. Знаю случаи, когда целые линии поставлялись в страны Юго-Восточной Азии и даже в Восточную Европу. Получается интересный цикл: опыт, полученный при удовлетворении растущего внутреннего спроса, превращается в экспортный продукт — и технологии, и готовый корм.

Что в сухом остатке? Взгляд вперед

Если резюмировать, то китайская индустрия сухих кормов пережила этап количественного роста и сейчас в глубоком качестве. Технологии — на уровне, часто опережающем ожидания. Экология — уже не пустой звук, а часть бизнес-модели для лидеров рынка, хотя до идеала еще далеко.

Главный вызов сейчас — не в производстве, а в доверии. Как донести до мирового рынка, что ?сделано в Китае? для кормов — это может означать высокотехнологичный продукт с продуманной экологической повесткой. Это требует прозрачности, которой многие пока боятся. Нужно показывать не только готовый продукт, но и цепочку: от поля или фермы до гранулы.

Лично я считаю, что следующие пять лет определят, станет ли Китай одним из законодателей мод в этом сегменте, или так и останется ?глобальной фабрикой? с некоторыми качественными оазисами. Условия для рывка есть: и технологические, и сырьевые (с оговорками), и главное — огромный внутренний рынок как полигон для инноваций. Будет интересно наблюдать. А пока, выбирая корм, смотрите не на страну происхождения, а на конкретного производителя, его историю и открытость. Это работает в любой точке мира.