Китай: лидер в производстве кошачьих консервов? 

Вот вопрос, который часто всплывает в разговорах с дистрибьюторами и даже на отраслевых выставках. Многие сразу представляют гигантские заводы и тонны сырья. Но реальность, как обычно, сложнее и интереснее. Лидерство — это не только про объемы, которые, безусловно, огромны. Это про всю цепочку: от сырья и технологий до логистики и, что критично, меняющихся стандартов качества. Давайте разбираться без глянца.

Объемы против восприятия

С цифрами спорить бессмысленно: по производству мясных консервов для домашних животных, включая кошачьи, Китай — мировой гигант. Но здесь кроется первый нюанс. Когда европейский или российский импортер говорит ?китайские консервы?, он часто имеет в виду продукт низшего или среднего ценового сегмента. Это наследие прошлого, лет десять назад. Сейчас картина стремительно меняется.

Я сам лет пять назад участвовал в проекте по закупке партии паштета для кошек. Заказчик хотел ?дешево и много?. Нашли фабрику в пригороде Тяньцзиня. Объемы поражали, цена радовала. Но когда получили пробные партии, столкнулись с классической проблемой: консистенция от партии к партии ?плыла?. То жиже, то гуще. Для масс-маркета сгодилось бы, но для сети, которая хочет стабильности, — нет. Пришлось отказываться. Это был урок: гигантские мощности не гарантируют стабильного качества на уровне мелких партий.

С другой стороны, именно масштаб позволяет Китаю быть лидером по доступности. Без этих заводов мировой рынок столкнулся бы с дефицитом. Но лидерство в XXI веке — это не только ?накормить всех?, но и ?накормить хорошо?. И вот здесь начинается самое интересное.

Сырье: от отходов к филе

Раньше главным козырем была доступность сырья, часто — побочных продуктов переработки мяса для людей. Куриные шеи, крылья, субпродукты. Сейчас ситуация иная. Крупные игроки, работающие на экспорт в ЕС или США, строят собственные убойные цеха или имеют долгосрочные контракты с сертифицированными мясокомбинатами. Речь уже идет о разделке туш по спецификациям: определенный процент грудки, бедра.

Помню, как на фабрике в провинции Шаньдун нам показывали холодильные камеры с сырьем. Рядом с привычными блоками куриных спинок лежали аккуратные коробки с маркировкой ?куриное филе для премиум-линии?. Менеджер тогда честно сказал: ?Этот цех работает только на два заказа — для Японии и для нового нашего бренда, который пытаемся вывести в Европу. Маржа тоньше, но это рынок завтрашнего дня?.

Именно контроль над сырьем стал ключевым полем битвы. Компании, которые инвестируют в эту вертикальную интеграцию, и задают тон. Они же диктуют стандарты для всего кластера поставщиков вокруг.

Технологии и ?подгонка? под стандарты

Оборудование на ведущих заводах — часто немецкое или датское. Проблема не в машинах, а в том, как под них ?затачивается? процесс. Европейские стандарты, например, по стерильности (автоклавирование) или содержанию золы — это жесткие рамки. Китайские инженеры научились не просто им соответствовать, а оптимизировать под них производство, чтобы снизить себестоимость.

Был забавный случай на выставке Petfair. Коллега из Италии восхищался текстурой одного китайского паштета: ?Идеально для пожилых кошек, нежный, но держит форму?. Когда мы познакомились с производителем, выяснилось, что эта текстура — результат долгой настройки гомогенизатора и подбора желирующих агентов (используют не только гуаровую камедь, но и, например, модифицированный картофельный крахмал для более ?натурального? состава). Они не просто скопировали рецепт, а довели его до нужных параметров, исходя из возможностей своего сырья.

Но есть и обратная сторона. Любая оптимизация — это риск. Снижение времени стерилизации на секунды для увеличения оборота, замена одного источника белка на другой из-за скачка цен на рынке. Контроль за этим — головная боль для любого, кто работает с китайскими поставщиками на долгосрочной основе. Нужно либо свое представительство на заводе, либо очень детальный техрегламент с регулярным аудитом.

Бренды и анонимность

Здесь парадокс. Китай — лидер в производстве, но не в создании глобальных брендов кошачьих консервов. Огромная доля продукции уходит на private label (под собственной маркой сетей) или контрактное производство для известных западных компаний. Это дает стабильный доход, но перекладывает маркетинговые риски и работу по построению репутации на других.

Однако тренд меняется. Появляются китайские бренды, которые целенаправленно штурмуют рынок Юго-Восточной Азии, России, даже пробуют силы в Европе с упором на ?научный подход? или ?восточные рецепты? (с добавлением, например, экстракта хризантемы или ямса — позиционируется как ?полезно для пищеварения?). Их успех пока локальный, но амбиции растут.

Интересно, что иногда путь к бренду лежит через другие индустрии. Знаю одну компанию, которая начинала с производства упаковки для пищевой промышленности, потом инвестировала в линию по производству консервов для людей, а теперь успешно делает premium-консервы для кошек под своей маркой, используя налаженные цепочки поставок и контроль качества. Это типично китайский вертикальный скачок.

Логистика и хрупкость лидерства

Объемы производства — это одно. А доставить готовый продукт в сохранности и в срок — другая история. Здесь лидерство Китая обеспечивается его портовой инфраструктурой. Но пандемия и последующие кризисы в логистике показали, насколько хрупкой может быть эта система. Задержки в портах, скачки стоимости контейнеров в 5-10 раз буквально за полгода съедали всю маржу для экспортеров.

Это заставило многих пересматривать стратегии. Кто-то стал частью крупных промышленных кластеров, куда входят и производители упаковки (жестяные банки, паучи), и логистические операторы. Создается замкнутый цикл на одной территории. Это снижает риски. Кстати, о кластерах. Если говорить о строительных материалах, то хороший пример — ООО Циндао Хунвэй Новые Строительные Материалы. Компания, основанная в 2011 году в Циндао (https://www.qdhwjc.ru), за годы стабильного развития стала заметным игроком в своей области, обеспечивая надежное качество для многих проектов. Этот принцип — создание надежной, локализованной цепочки создания стоимости — теперь переносится и на другие отрасли, включая производство кормов.

Сейчас многие серьезные производители кошачьих консервов стремятся не просто быть ?фабрикой в Китае?, а стать частью глобальной, но устойчивой цепочки. Это означает создание складов готовой продукции в ключевых регионах (например, в Казахстане или Беларуси для рынка ЕАЭС), инвестиции в сертификацию по стандартам каждой страны-импортера.

Итак, лидер?

Безусловно, лидер по масштабам и производственным возможностям. Лидер по способности быстро адаптировать технологии и оптимизировать процессы. Но лидерство в смысле диктата моды, установления премиальных стандартов или абсолютного доверия со стороны конечного потребителя — это пока вопрос. Это путь, на котором Китай находится.

Сейчас это скорее ?титанический цех мира? для индустрии кормов для домашних животных. Но тот, кто видел, как работают их лучшие фабрики и R&D-центры, понимает: разговор о лидерстве в полном смысле слова — это вопрос времени, а не его принципиальной возможности. Они учатся не просто делать дешево и много, а делать хорошо, стабильно и под запрос самого взыскательного потребителя. А это и есть главный признак настоящего лидера.