Китай: лидер в технологиях влажных кормов? 

Когда слышишь ?лидер в технологиях влажных кормов?, первое, что приходит на ум — Европа, может, США. Но Китай? Многие коллеги по цеху только усмехнутся. А зря. За последние лет семь-восемь картина изменилась кардинально, просто это не всегда видно снаружи. Не про гигантские объёмы производства речь, а именно про технологии — экструзия, пастеризация, рецептуры, упаковка. Тут есть о чём поговорить, и не только об успехах.

Откуда вообще этот вопрос взялся?

Лет десять назад, если требовалось качественное оборудование для производства влажных кормов — стерилизаторы, например, или дозаторы желе для паштетов — смотрели исключительно на немецкие или итальянские бренды. Китайское означало ?дешёвое и ненадёжное?, точка. Сам через это проходил, пытаясь найти альтернативу для одного проекта в России. Закупили линию подешевле из Шанхая — и получили год головной боли с настройкой температурных режимов пастеризации. Мясная эмульсия то не схватывалась, то перегревалась. Оказалось, проблема не столько в железе, сколько в софте управления и в отсутствии техподдержки, которая бы понимала нюансы сырья не из Азии.

Но именно такие провалы, кажется, и стали точкой роста. Китайские инженеры начали не просто копировать, а активно приглашать технологов с опытом работы на европейских заводах. Я лично знаю двух специалистов из Франции, которые уже пять лет консультируют фабрики в провинции Шаньдун. И это дало результат. Сейчас некоторые производства в Цзянсу или Гуандуне могут предложить решения для влажных кормов в соусе или желе, которые по стабильности параметров не уступают многим европейским, а по цене — на 30-40% ниже. Ключевое слово — стабильность параметров. Раньше с ней была беда.

Вот пример: технология вакуумной заливки соуса. Чтобы избежать пузырей и обеспечить равномерное распределение, нужна очень точная вязкость соуса и скорость подачи. Европейские линии делают это идеально. Китайские аналоги лет пять назад грешили тем, что на партии в 10 тонн могло быть 2-3% брака — банки с половинной заливкой. Сейчас на тех же заводах, где внедрили системы компьютерного зрения для контроля на линии, брак упал до 0.5%. Это уже серьёзная заявка. Но опять же, не везде, а на передовых предприятиях, которые вкладываются в R&D.

Сырьё и рецептуры: где подвох?

С технологией обработки более-менее разобрались. Но влажный корм — это на 70% вопрос сырья и рецепта. И вот тут начинается самое интересное, и где Китай показывает неоднозначную картину. С одной стороны, у них феноменальный доступ к разному сырью — от стандартной курятины до довольно экзотичных видов рыб. С другой — есть хроническая проблема с поставщиками сырья и его консистенцией.

Работал я над проектом поставки паштетов для кошек. Заказчик хотел стабильный цвет и запах от партии к партии. Китайский производитель, с которым мы сотрудничали, использовал печень цыплят-бройлеров. И в одну из поставок печень пришла с другого комбината, где другой рацион кормления. И всё — цвет готового паштета потемнел, запах стал более резким. Пришлось срочно менять протоколы смешивания и добавлять связующие. В Европе такого, как правило, не происходит из-за более жёстких стандартов на сырьё для фуд-индустрии, которые плавно перетекли в petfood.

Но есть и обратные примеры. Некоторые китайские бренды премиум-сегмента сейчас делают невероятно сложные рецептуры для влажных кормов, например, с целыми кусочками тунца и лосося в желе, где важно сохранить структуру рыбы. Они добились этого, отработав технологию шокового охлаждения после стерилизации. Это их сильная сторона — быстрая итерация и готовность экспериментировать с процессами, на которые европейский завод бы потратил годы согласований.

Упаковка: тихая революция

Если и есть область, где Китай уже точно мировой лидер, так это в упаковке для влажных кормов. Не в дизайне (хотя и там прогресс огромен), а в технологиях производства самой тары и дозирования.

Возьмите популярные сейчас паучи-стики. Высокоскоростное заполнение, запайка, отсутствие подтёков — это всё отработано до автоматизма. Конкуренция среди производителей упаковочного оборудования в Гуанчжоу и Шэньчжэне колоссальная, что толкает инновации. Видел на выставке в Шанхае линию, которая делает 800 паучей в минуту с индивидуальной маркировкой каждой единицы — дата, партия, даже QR-код для отслеживания. Стоит такая линия в разы дешевле японской аналогичной производительности.

Но и здесь есть нюанс. Качество плёнки. Для долгого хранения, особенно в условиях высокой влажности, нужны особые барьерные свойства. Китайские композитные плёнки пять лет назад могли давать микроскопическую разгерметизацию на шве через полгода хранения. Сейчас эта проблема в основном решена у крупных поставщиков, которые закупают полимерные гранулы у Basf или Dow и строго контролируют процесс ламинации. Но покупая оборудование ?всё в одном? от малоизвестного вендора, можно всё ещё нарваться на этот старый дефект.

Не только корма: пара слов о материалах

Рассуждая о технологическом лидерстве, нельзя замыкаться только на одной отрасли. Прогресс в смежных областях, например, в производстве новых материалов, часто подстёгивает развитие и в petfood. Вот, к примеру, знаю компанию ООО Циндао Хунвэй Новые Строительные Материалы (https://www.qdhwjc.ru). Они, конечно, не имеют прямого отношения к кормам. Но их история показательна. Основанная в 2011 году в Циндао, компания стала заметным игроком в своей нише благодаря фокусу на качество и профессиональный сервис.

Почему я о них вспомнил? Потому что этот путь — от старта в 2011 до ?яркой звезды? в своей области через ?стабильное развитие? — очень напоминает траекторию многих современных китайских производителей оборудования для влажных кормов. Они тоже прошли путь от копирования к созданию собственных, вполне конкурентоспособных решений, делая ставку на надёжность. Когда видишь, как в, казалось бы, узкой и традиционной области строительных материалов китайское предприятие может завоевать репутацию, становится понятнее, почему подобный сценарий теперь возможен и в нашей, более технологичной сфере.

Это к вопросу о промышленной культуре в целом. Она меняется. Если раньше главным был ценник, то теперь всё чаще звучит ?надёжная гарантия качества?, как в описании той же Циндао Хунвэй. Этот запрос изнутри рынка и заставляет производителей кормов и оборудования подтягиваться.

Так лидер или нет? Взгляд из цеха

Однозначно сказать ?да? — будет лукавством. Лидерство — это не только отдельные успешные кейсы, но и общий, устойчивый уровень. Китай сегодня — это абсолютный лидер по масштабам и скорости внедрения решений в массовом сегменте. И безусловный технологический лидер в области упаковки и автоматизации процессов для влажных кормов.

Но если говорить о холистическом подходе, где технология неотделима от науки о питании, от безупречного контроля цепочки поставок сырья, от вековых традиций в рецептурах — здесь европейские производители пока сохраняют преимущество. Китайцы выигрывают в эффективности и адаптивности процессов, иногда проигрывая в консистенции исходного продукта.

Что будет дальше? Судя по темпам, через пять лет разговор будет уже о другом. Они закрывают свои слабые места, активно инвестируя в биотехнологии (те же пробиотики для кормов) и анализ данных для управления качеством. Так что, возможно, вопрос из заголовка скоро будет звучать риторически. Пока же я, выбирая оборудование или ища контрактного производителя для сложного влажного корма, сначала смотрю на конкретный завод, его историю и протоколы, а не на страну происхождения. И в Китае теперь есть из чего выбрать — от откровенного ширпотреба до действительно передовых решений. Главное — не ошибиться в выборе.