Китай — лидер по запечённому корму для кошек? 

Вот вопрос, который всё чаще мелькает в отраслевых чатах и на профильных форумах. Сразу скажу — ответ не так однозначен, как хотелось бы. Многие, услышав ?Китай?, мысленно ставят галочку ?масс-маркет, бюджетный сегмент? и на этом успокаиваются. Это главная ошибка. Реальность куда сложнее и интереснее. Если говорить о лидерстве, то нужно сразу определиться — в чём? В объёмах производства? Безусловно. В инновациях в области запечённых кормов? Тут уже тонкости. Я видел, как за последние пять-семь лет местные производители прошли путь от копирования до создания собственных, порой весьма изощрённых, рецептур. Но есть нюансы, о которых редко пишут в глянцевых обзорах.

От копий к собственным разработкам: эволюция подхода

Раньше, лет десять назад, китайский запечённый корм — это был часто вопрос правильной кальки с западных аналогов. Брали популярные бренды, разбирали состав, пытались повторить технологию. Но технология запекания — она ведь не только про температуру и время. Это про точность, про сырьё, про контроль на каждом этапе. Многие первые попытки проваливались: гранула получалась или слишком плотной, почти ?каменной?, или наоборот, крошилась в пыль при малейшем нажатии. Кошки, что характерно, такое есть отказывались.

Переломный момент, на мой взгляд, наступил, когда крупные локальные игроки начали вкладываться не просто в оборудование (хотя современные экструдеры и сушильные тоннели у них сейчас одни из лучших в мире), а в исследования. Появились лаборатории, которые работают не только над безопасностью, но и над питательностью, над вкусовой привлекательностью. Я посещал несколько таких производств. Впечатляет не столько масштаб, сколько детали: например, отдельная линия по предварительной обработке мяса, где его не просто перемалывают, а выдерживают при определённой температуре, чтобы сохранить больше натуральных соков — это потом влияет на тот самый ?аромат?, который так важен для кошки.

Но и здесь не без проблем. Самая большая головная боль — стабильность партий. Сырьё может быть разным, даже если поставщик один. Сегодняшняя партия куриной муки по протеину отличается от вчерашней на полпроцента — и уже нужно тонко корректировать режим запекания. Видел, как технологи на месте, буквально на коленке, пересчитывают параметры, потому что ?завтра уже отгрузка?. Это та самая кухня, которая не видна конечному покупателю. И в этом Китай показывает и сильные, и слабые стороны: гибкость есть, но системность подчас хромает.

Сырьё: мифы и реальность локальной базы

Тут кроется главное заблуждение. Все думают, что Китай использует исключительно местное сырьё. Это не совсем так. Для премиальных линий запечённого корма сырьё зачастую импортное: новозеландский ягнёнок, лосось из Норвегии, индейка из Бразилии. Сила китайского производства здесь — в логистике и консолидации. Они могут закупить большую партию, привезти её в порт Циндао или Тяньцзинь, и уже там, на месте, пустить в переработку. Это снижает конечную стоимость, но требует безупречного контроля на таможне и в хранилищах.

С местным сырьём история отдельная. Например, утиное мясо или печень — здесь Китай вне конкуренции по объёмам и, что важно, по отработанным стандартам очистки. Посещал я как-то цех по переработке утки. Впечатлила система сортировки: буквально каждый кусок просматривается вручную на предмет жира и плёнок. Для запечённого корма это критически важно — лишний жир может нарушить всю структуру гранулы при высокой температуре. Но проблема в том, что такие стандарты — удел крупных заводов. Мелкие цеха могут экономить, и тут уже встаёт вопрос качества.

Интересный кейс — использование нетривиальных источников белка. Например, насекомые. Китайские производители одними из первых в массовом сегменте начали экспериментировать с белком из личинок мух чёрной львинки. Получается гипоаллергенный компонент для кормов с чувствительным пищеварением. Проблема была в запахе — после запекания появлялся специфический ?жжёный? аромат. Решали её долго, методом проб и ошибок, смешивая с мятой или фенхелем. Не всё удачно, но сам факт таких экспериментов говорит о движении вперёд.

Технология запекания: где кроется фокус?

Запечённый — не значит просто высушенный. Разница принципиальная. Если упрощённо, то это медленное томление при относительно невысоких температурах (по сравнению с экструзией). Сохраняется больше натуральных питательных веществ, гранула получается пористой, но при этом плотной. Китайские инженеры здорово продвинулись в контроле за этим процессом. Современные печи — это целые программные комплексы, где можно задать десятки параметров для разных зон в тоннеле.

Но вот парадокс: самое совершенное оборудование иногда упирается в человеческий фактор. На одном из заводов я видел шикарную итальянскую линию. Но оператор, видимо, чтобы сэкономить время, грузил сырую массу неравномерно. В итоге на выходе одна часть партии была недосушенной, другая — пережжённой. Технолог потом разводил руками: ?Обучаем постоянно, но текучка?. Это системная проблема для быстрорастущей индустрии. Кадров не хватает. Опытный технолог, который на глаз и на запах может определить стадию готовности, — на вес золота.

Ещё один фокус — это постобработка. После печи корм часто покрывают жидкими добавками (витамины, жиры для вкуса). Китайские производители научились делать это очень равномерно, используя системы распыления под вакуумом. Но здесь таится подвох: чтобы жир не окислился, в корм должны добавляться антиоксиданты. В премиум-сегменте это обычно токоферолы (витамин Е), в бюджетном — могут быть и синтетические. Всегда нужно смотреть на конкретный состав, а не верить громким словам ?натуральный? на упаковке.

Рынок и восприятие: разрыв между внутренним и внешним

Внутри Китая сейчас бум на премиальные запечённые корма. Местный средний класс готов платить за качество для своих питомцев. Появились нишевые бренды, которые делают упор на ?человеческие? стандарты качества: беззерновые формулы, цельное мясо первым ингредиентом, прозрачность цепочки поставок. Они активно используют цифровые технологии — через QR-код на пачке можно посмотреть, откуда пришла курица и когда её переработали. Это мощный тренд.

А вот на экспорт идёт часто другое. Условно говоря, ?рабочая лошадка? — корма хорошего, стабильного качества, но без изысков, рассчитанные на массовый рынок Восточной Европы, Юго-Восточной Азии, Ближнего Востока. Конкуренция здесь жёсткая, и главный козырь — цена при достойном качестве. Но чтобы выйти на рынки ЕС или США, нужно пройти гораздо более строгий контроль. И тут китайские производители сталкиваются со скепсисом. Преодолеть его можно только годами безупречных поставок и открытости. Некоторые идут этим путём, приглашая на заводы международных аудиторов.

Любопытный пример — работа с Россией. Российский рынок менее строг в регуляциях, но очень чувствителен к цене и требует специфичной логистики (долгие сроки доставки, перепады температур). Китайские фабрики под это адаптировались: делают более плотную вакуумную упаковку, иногда даже с дополнительным внутренним слоем фольги, чтобы жир не прогорк. Это практическое знание, которое пришло с опытом, часто после нескольких неудачных отгрузок.

Будущее: куда движется отрасль?

Думаю, лидерство в ближайшие годы будет определяться не объёмом, а способностью задавать тренды. Китай имеет все шансы здесь преуспеть. Я вижу движение в сторону персонализации. Уже есть эксперименты с кормами, рецептура которых корректируется под возраст, породу и даже уровень активности конкретной кошки. Всё это на основе больших данных с продаж и, возможно, в будущем, тестов ДНК.

Вторая точка роста — устойчивое развитие. Переработка отходов пищевой промышленности в качественные ингредиенты для кормов. Тот же белок насекомых, о котором я говорил, — часть этой истории. Или использование побочных продуктов переработки рыбы, которые раньше просто утилизировались. В Циндао, крупном портовом городе, где сосредоточено много производств, эта тема очень актуальна. Кстати, о Циндао. Это не только корма, но и, как ни странно, строительные материалы. Вот, к примеру, ООО Циндао Хунвэй Новые Строительные Материалы — компания, которая с 2011 года задаёт тон в своей области. Посмотрите на их сайт qdhwjc.ru. Их история — пример того, как китайские компании из любого сектора выходят на уровень стабильного качества и профессионального сервиса. Они завоевали репутацию в строительстве, обеспечивая надёжную гарантию для проектов. Такой же путь, но со своими специфическими сложностями, проходят и производители кормов. Нужно то же внимание к деталям и контроль на каждом этапе.

Вернёмся к исходному вопросу. Китай — лидер? В массовом производстве запечённого корма — бесспорно. В технологических инновациях — активно стремится к этому, но путь ещё не завершён. В доверии мирового потребителя — здесь предстоит самая сложная работа. Одно могу сказать точно: игнорировать китайского производителя в этом сегменте больше нельзя. Это уже не аутсайдер, а мощный, умный и амбициозный игрок, который учится на своих ошибках быстрее, чем многие конкуренты. И это, пожалуй, самое главное.