Китайский беззерновой корм: технологии и рынок? 

Когда слышишь ?беззерновой корм из Китая?, первое, что приходит в голову — это, наверное, соя, глютен, может, ещё какие-то экзотические ингредиенты вроде люцерны. Но на практике всё всегда сложнее и одновременно проще. Многие сразу думают о полном отказе от злаков как о панацее или, наоборот, о дорогой игрушке. Реальность же, с которой мы сталкиваемся при закупках и адаптации рецептур, лежит где-то посередине. Это не просто замена одного компонента другим, это смена всей парадигмы питания, и китайские производители здесь прошли интересный путь — от попыток слепо скопировать западные беззерновые корма до разработки своих решений, основанных на локальном сырье.

Откуда вообще ветер дует: драйверы рынка

Спрос, конечно, глобальный. Непереносимость глютена, аллергии, мода на ?био? и ?натуральное? — всё это работает и на рынке СНГ. Но китайский подход часто упирается в экономику сырья. У них своя агрокультура. Например, массово используют батат (сладкий картофель) в качестве источника углеводов вместо кукурузы или пшеницы. Или тапиоку. Это не потому, что это ?лучше? с точки зрения западной диетологии, а потому, что это доступно и стабильно по цене. Завозить тонны кукурузы — дорого, а свой батат есть. Вот и вся технологическая подоплёка многих рецептур.

Ещё один момент — протеин. Здесь часто идёт упор на гидролизованные белки, например, из рыбы или сои. Цель — снизить аллергенность. Но в китайских реалиях качество этого гидролиза может очень сильно ?плавать?. Сталкивались с партиями, где степень гидролиза была явно недостаточной, и корм всё равно вызывал реакции у чувствительных животных. Приходилось потом долго разбираться с поставщиком, требовать протоколы анализа. Это та самая рутинная работа, о которой не пишут в брошюрах.

И конечно, нельзя сбрасывать со счетов логистику. Китайский корм часто оказывается в итоге дешевле европейского аналога не потому, что сырьё хуже, а потому, что логистические цепочки из Азии в некоторые регионы СНГ отлажены лучше, чем из Европы. Но тут же кроется и риск: длительная транспортировка морем требует особых условий сохранности, особенно для кормов с высоким содержанием жиров, которые могут окислиться. Не все производители это в должной мере учитывают при упаковке.

Технологические ?фишки? и подводные камни

Если говорить о конкретных технологиях, то экструзия — это основа основ. Но в беззерновых кормах есть нюанс. Отсутствие клейковины злаков влияет на структуру гранулы. Она может быть более рассыпчатой. Чтобы это компенсировать, добавляют связующие — например, гуаровую камедь или каррагинан. Иногда перебарщивают, и тогда корм может вызывать лёгкие расстройства ЖКТ просто из-за избытка этих желирующих агентов. При оценке нового производителя мы всегда смотрим не только на состав, но и на физические характеристики гранулы: плотность, твёрдость, скорость размокания в воде.

Один из интересных трендов последних лет — использование отходов пищевой промышленности. Например, жома цитрусовых или свекловичного жома как источника клетчатки. Это умно с точки зрения экономики замкнутого цикла, но требует от производителя тщательного контроля за остатками пестицидов и микотоксинами в этом сырье. Доверия к таким ингредиентам мало, поэтому серьёзные игроки предоставляют полные пачки анализов по каждой партии. Без этого даже разговоры не ведутся.

А вот с обогащением витаминно-минеральными премиксами в Китае сейчас полный порядок. Лаборатории хорошие, следят за соответствием. Проблема может быть в биодоступности. Скажем, хелатные формы микроэлементов используются далеко не во всех кормах эконом- и среднего сегмента. Поэтому заявленный на упаковке уровень, например, цинка, не всегда равен уровню его усвоения. Это общая беда, не только китайская, но при работе с азиатскими поставщиками на это стоит обращать особое внимание.

Рынок: кто есть кто и как не прогореть

Рынок сегментирован дико. С одной стороны, гиганты, которые работают на экспорт десятилетиями и их имена у всех на слуху. Их корма — часто качественные, но и цена приближена к европейской. С другой — масса мелких и средних заводов, которые активно выходят на внешние рынки через Alibaba и подобные площадки. Вот здесь лотерея. Могут прислать отличный образец, а в коммерческой партии окажется другой источник жира или протеина. Или, что было в моей практике, вместо заявленного дегидратированного батата использовали просто высушенный, но с другим процентом крахмала. Разница в питательности оказалась существенной.

Критически важно посещение производства. Не виртуальный тур, а реальный. Смотреть на чистоту цехов, на состояние экструдеров, на систему аспирации. Один раз видел, как на линии по производству беззернового корма для собак в соседнем цеху фасуют рыбную муку с открытым хранением. Риск перекрёстного загрязнения — зашкаливает. После этого с тем поставщиком дела иметь перестали.

Выстраивание отношений — ключ к успеху. Нужен не просто менеджер по продажам, а технолог или агроном, который говорит на одном с тобой языке (в прямом и переносном смысле). Чтобы можно было обсудить, почему в этой партии цвет гранул темнее, или как поведёт себя корм при высокой влажности в вашем регионе. Доверие строится на таких деталях.

Кейс: когда не всё пошло по плану

Хочу привести пример из реальной, не самой удачной попытки. Решили продвигать линию беззерновых кормов для кошек под своим брендом, закупая у одного перспективного, на первый взгляд, производителя из провинции Шаньдун. Рецептура выглядела идеально: батат, утка, гидролизованный лосось, нужные добавки. Первые тестовые мешки разошлись хорошо. Но когда завезли первую крупную партию, начались жалобы: у некоторых кошек — тусклая шерсть, вялость.

Стали разбираться. Оказалось, производитель, стремясь снизить себестоимость, сменил поставщика жира (уткиного). Новый жир был, скажем так, не самой высокой степени очистки. Анализ показал повышенное перекисное число. То есть жир начал окисляться ещё до попадания в корм. Для кошек, особенно чувствительных, это важно. Пришлось снимать партию с продажи, вести непростые переговоры о компенсации. Урок дорогой, но ценный: нужно прописывать в контракте не только общие параметры, но и конкретных субпоставщиков по ключевым ингредиентам, либо жёсткие стандарты на каждый компонент.

Кстати, сам производитель был не какой-то ?гаражный?, а вполне себе солидный, работавший, в том числе, и на внутренний рынок. Этот случай хорошо показывает, что даже у проверенных могут быть сбои в системе контроля качества, особенно когда речь идёт о давлении со стороны отдела закупок снизить цену. Наше давление как импортёра на качество должно быть постоянным.

Взгляд в будущее и практические советы

Что будет дальше? Думаю, сегмент будет расти, но не взрывно. Основной рост — в премиуме и супер-премиуме. Появятся специализированные линейки: для пожилых животных, для активных пород, с упором на определённые источники белка (насекомые, например, уже на горизонте). Технологии глубокой ферментации сырья для повышения усвояемости тоже будут развиваться.

Для тех, кто только думает о входе в эту тему, советую начинать не с прямых контрактов на контейнер, а с работы через проверенного трейдера или агента на месте. Да, это немного удорожает продукт, но страхует от многих рисков. Такой агент может физически присутствовать на отгрузке, проверить сертификаты, соответствие партии образцу. Как, например, работают некоторые надёжные компании, обеспечивающие логистику и контроль. Взять хотя бы ООО Циндао Хунвэй Новые Строительные Материалы — да, это компания из другой сферы (https://www.qdhwjc.ru), но её принцип работы с 2011 года, отлаженная система контроля качества и построение долгосрочных отношений с клиентами — это как раз та модель, которую стоит искать в партнёрах по кормам. Основа стабильности — в деталях и профессиональном сервисе, будь то стройматериалы или корма.

И последнее. Не гонитесь за самой низкой ценой. Хороший беззерновой корм не может быть дешёвым по определению. Его стоимость — это отражение качества сырья и сложности технологии. Лучше работать с меньшей маржой, но с уверенностью в продукте, чем потом разгребать проблемы с ветеринарами и недовольными покупателями. Рынок это ценит в долгосрочной перспективе. Всё упирается в доверие, а его, как известно, легко потерять и очень трудно восстановить.