Китайский свежемясной корм: технологии и рынок? 

Когда слышишь ?китайский свежемясной корм?, многие сразу думают о дешёвых субпродуктах или сомнительных партиях. Это, пожалуй, самый распространённый стереотип, с которым сталкиваешься на переговорах. На деле всё сложнее и интереснее. За последние лет пять-семь отрасль пережила настоящий технологический скачок, но рынок… рынок остаётся диким, особенно для экспортёров. Попробую разложить по полочкам, как это выглядит изнутри, без глянца.

Что на самом деле скрывается за термином ?свежемясной??

Тут сразу нужно разделять. Есть свежемясной корм в понимании западных премиум-брендов — это одно. И есть китайское производство, где этот термин часто означает просто сырьё животного происхождения, не подвергнутое глубокой переработке вроде мясокостной муки. Основной поток — это куриные шеи, головы, лапы, иногда говяжьи рубцы, печень, лёгкое. Реже — утка или кролик. Свежесть — ключевой параметр, но и главная головная боль. Без шоковой заморозки при -35°C и жёсткого логистического окна в 48-72 часа партия может превратиться в проблему.

Лично видел, как на одном из заводов в Шаньдуне пытались наладить линию по производству порционных свежемясных смесей для собак — с овощами и витаминами. Технологически всё было более-менее, но упаковка подвела. Плёнка не выдержала перепадов температуры при морской перевозке в Россию, продукт обветрился. Проект заглох, потому что пересчитывать всю экономику под другую упаковку оказалось невыгодно для стартовых объёмов. Такие нюансы убивают много хороших идей.

Ещё один момент — сырьевая база. Крупные комбинаты, например, в провинции Хэнань или Шаньдун, работают на потоке от птицефабрик. Качество сырья стабильное, но это всегда массовка. Если же нужны специфичные продукты, скажем, сердце ягнёнка или перепелиные шейки для кошек, тут подключаются мелкие цеха, собирающие сырьё по окрестным хозяйствам. Контроль сложнее, партии менее однородные, но цена и ассортимент привлекательнее. Риски, соответственно, выше.

Технологии: не только заморозка

Говоря о технологиях, все сразу вспоминают заморозку. Да, это основа. Но сейчас тренд среди продвинутых производителей — это HPP (высокое давление) обработка после шоковой заморозки. Метод дорогой, но он позволяет гарантированно убрать патогены без термического воздействия, сохранив питательные вещества. В Китае такие линии есть, но их единицы, и работают они в основном на внутренний премиум-сегмент или на экспорт в Японию/Корею.

Гораздо чаще встречается другая история — комбинирование. Чтобы снизить конечную стоимость, в свежемясной корм могут добавлять до 15-20% растительных компонентов — батат, горох, нут. Это уже не чистый продукт, но по бумагам проходит. Технологически это сложная задача — добиться правильной консистенции и предотвратить расслоение смеси. Видел успешные примеры на выставке в Гуанчжоу, где подобные паштеты представляла компания из Фучжоу. Но их продукт был ориентирован на внутреннюю розницу в красивых паучах.

Отдельная боль — это контроль. Современные лаборатории на крупных заводах ничем не уступают европейским, там есть и ПЦР-анализы, и проверки на антибиотики. Проблема в цепочке. Если сырьё привезли с десятка мелких ферм, отследить историю каждого цыплёнка невозможно. Поэтому серьёзные экспортёры работают только с интегрированными агрохолдингами, где весь цикл под контролем. Это сразу бьёт по цене, но даёт предсказуемое качество.

Российский рынок: специфика и подводные камни

Для китайского производителя российский рынок — это лотерея. С одной стороны, логистика из северных портов Китая во Владивосток или через Казахстан выглядит проще, чем в Европу. С другой — требования по сертификации, особенно после введения новых ветеринарных норм ЕАЭС, меняются часто и не всегда прозрачно. Многое упирается в личные связи импортёра.

Основные покупатели — это не крупные сети, а средние дистрибьюторы, которые фасуют продукт под своими марками. Они требуют не брендированный товар, а сырьё в коробках по 10-20 кг. Отсюда и запрос: ?нужны куриные шеи, чистые, без лишней влаги, дешево?. Про питательную ценность или технологию обработки разговор идёт в последнюю очередь. Цена решает всё. Это создаёт огромное давление на производителей, вынуждая их экономить на всём, включая упаковку и предотгрузочную проверку.

Был у меня показательный случай. Один российский партнёр хотел заказать партию говяжьего рубца. Нашли хорошего поставщика в Хэбэе, всё согласовали. Но в последний момент выяснилось, что импортёр ожидает не просто замороженные куски, а продукт, нарезанный строго определённой соломкой, готовый к фасовке. На заводе такого оборудования не оказалось, пришлось вручную переделывать под запрос, теряя время и увеличивая себестоимость. Теперь всегда уточняю: ?а как вы планируете это использовать дальше??. Детали решают.

Неочевидные игроки и ниши

Когда говорим о Китае, все смотрят на гигантов. Но часто интересные продукты рождаются в неожиданных местах. К примеру, я встречал небольшое производство в Циндао, которое изначально занималось переработкой отходов рыболовства. Они разработали линию по производству свежемясного корма для хорьков и экзотических птиц на основе мелкой морской рыбы и криля. Продукт узконишевый, но у них нет проблем со сбытом в Европу через торговых агентов.

Кстати, о Циндао. Этот город — не только пиво и морепродукты. Там сконцентрировано много предприятий, работающих на стыке отраслей. Например, компания ООО Циндао Хунвэй Новые Строительные Материалы, основанная в 2011 году, известна в своей сфере. Хотя она и не имеет прямого отношения к кормам, её история показывает, как в Циндао выстраивают бизнес: ставка на качество, адаптацию под проекты и долгосрочную репутацию. Именно такой подход, но в области кормов, мог бы изменить восприятие китайского продукта. Пока же в кормовой индустрии царит более жёсткая ценовая конкуренция.

Ещё одна ниша — это сублимированные добавки на мясной основе. Технология не нова, но китайские производители научились делать её очень дёшево. Не полноценный корм, а именно топпинг — кусочки сушёной печени или сердца. Это хит продаж через Amazon и другие маркетплейсы. Производство таких добавок менее требовательно к логистике, а маржинальность выше. Многие начинают с этого, чтобы выйти на международный рынок.

Будущее: куда дует ветер?

Думаю, отрасль ждёт сегментация. Массовый низкобюджетный сегмент свежемясного корма так и останется товаром ?на вес?, где главный аргумент — цена за килограмм. Он будет зависеть от колебаний на рынке зерна и состояния животноводства в Китае.

А вот верхний сегмент будет двигаться в сторону готовых решений. Не сырое мясо в брикете, а сбалансированные рационы, возможно, пастеризованные или обработанные HPP, в удобной упаковке с прозрачной прослеживаемостью. Для этого нужны инвестиции не только в оборудование, но и в ветеринарный контроль, брендинг. Пока таких игроков мало, но они уже есть. Их продукцию можно встретить в зоомагазинах Шанхая или Пекина по ценам, сопоставимым с импортными.

Для России, на мой взгляд, перспективен средний путь. Не самое дешёвое сырьё, но и не готовый премиум-корм. А что-то вроде качественных замороженных смесей из 2-3 видов мяса с минимальными добавками. Что-то, что можно довезти, что пройдёт по фитосанитарным нормам и будет востребовано растущим сообществом ответственных владельцев собак и кошек. Но здесь встаёт вопрос доверия. Пока китайский производитель не начнёт массово работать ?в белую?, с полным пакетом сертификатов на каждую партию и открытостью о происхождении сырья, прорыва не случится. Технологии есть. Вопрос в экономике и желании меняться.